Sildiarhiiv: Retseptid

Inspiratsioon hommikusest kokasaatest.

Ma olen täiesti kindel, et poes toimiks selline nipp, et toidunimekiri koos päevamenüüga ootaks uksel. Tänane lõuna sai inspiratsiooni “Jamie Oliveri 30 minuti road” saatest. Kuna saade oli vahetult enne poodi minekut, siis poes sai ostetud kõik, mis saates nähtud. Muidugi paar asja ununes, aga need koostisosad olid õnneks külmkapis olemas. Pean tunnistama, et 30 minutiga toit ei valminud, kuigi käed käisid ja hetkegi niisama ei oodanud. Ehk retsepti lugemine oli see, mis lisas 7-10 min. Siinkohal retsepti lahti kirjutama ei hakka, lisan lingi. Väike apsakas veel, praegu retsepti lisades avastasin, et tema tegi turska, aga mina koha :).

Ahvatles mind selles menüüs aga kõige enam “hernetamp” ehk siis kartuli-brokoli-hernepüree. Mehele maitses tartarikaste. Üldiselt oli väga huvitav maitseelamus. Maitsed üle keskmise intensiivsed, kuigi nii päikesekuivatatud tomateid ja anšooviseid läks kasutusse vähem. Hernetamp, salat ja tartarkaste lähevad kindlasti millalgi veel tegemisse. Ehk kalakate jääb küsitavaks, kuna lastele on see siiski võõras maitseelamus.

Mõnus katsetamine oli.

Kugelis – et vanemate pärand ei kaoks.

Isa tuli meile, et saaksime koos teha leedu rahvustoitu. Mina sain seda lapsepõlves ikka süüa. Minu lapsed enam aga mitte. Neile on see toit pisut võõras, kuid nüüd saame seda ka ise edaspidi teha ja neidki harjutada sööma.

Retsept:

Koorida 16 keskmist kartulit. Riivida peene riiviga suurde kaussi. Hea on riivida 3 mugulsibulat vaheldumisi kartuliga. Nipp! hoiab kartuli tumedaks minemast. Kui on vedelikku liiga palju, siis tuleks osa ära valada.

Lisada soola, pipart ja jahvatatud loorberit (kuna meil ei olnud loorberit, siis läks tüümian). Mulle väga meeldis.

Lisada 3 muna. Kogu segu läbi segada. Samal ajal pannil pruunistada 400-500 g hakkliha, mida maitsestasime hakklihamaitseainega.

Valmis kuum hakkliha lisada kartulisegule.

Valada vorm üle oliiviõliga ning valmis segatud segu valada vormi.

Küpsetada 200 C juures 50-60 min.

Maitsev on tavalise hapukoorega.

Antud retsepti õigused on minu isa omad :).

 

Minu esimesed kaneelirullid

Lõpuks siis peale eriliste kookide tegemise olen jõudnud tavaliste klassikaliste kaneelirullideni. Miks sellise ringiga, ei oskagi öelda. Siinkohal kehtib tõesti ütlus, et parem hilja kui mitte kunagi. Peab tõdema, et taigna tegu oli palju kergem, kui ma arvasin. Ma ei oskagi öelda, miks mul oli eelarvamus, et pärmiga jändamine on tüütu. Nüüd isegi ehk pisut piinlik, et varem seda taignategu ette ei ole võtnud.

Uusrisin mitut retsepti varianti ja äratundmine, et seda ma tahan teha, tuli nami-nami retsepti juures.

  50 g pärmi
  0,5 dl käesooja vett
  100 g võid
  3 dl piima
  0,5 tl soola
  1 dl suhkrut
  11-12 dl nisujahu
Täidis:
 100 g võid
 1 dl suhkrut
 0,5 sl jahvatatud kaneeli

Valmistamine:
Lahusta pärm soojas vees.
Sulata või väikeses kausis. Lisa toasoe piim ja vala käesoe segu pärmi hulka. Sega juurde sool, suhkur ja kardemon. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina. Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.

Veel üks roog, mis väärib jäädvustamist.

Nädalavahetusel sai tehtud hakkliha kartulivorm. Mehele nii maitses, et soovis jällegi kartulivormi. Vahelduseks siis otsisin mõtteid Toidutare lehelt.

1  kg kartulit
oliiviõli
4  tk kanafileed (2 pakki)
2  dl hapukoort
120  g suitsupeekonit ( 1 pk)
200  g kirsstomateid
meresoola
Musta pipart
Basiilik (värske)
2-3  dl riivitud juustu

2-3 küüslauguküünt

Peeneks viilutatud kartul sai määritud vormi laotud. Kihtidele sool, pipar ja kartulimaitseaine peale. Pisut õli peale  niristatult ahju. Lisaks praadisin kergelt pannil küüslaugu ning küüslaugu tükid koos õliga niristasin kartulitele peale. Kanafilee lõikasin kolmeks ning keerasin peekoni ümber. 30 min 205C juures küspsenud kartulite peale laotasin peekonis kanafilee, millele sai hapukoort peale pandud. 20 min küpsemist ning siis veel poolikud kirsstomatid, basiilik ning riivjuust peale ja viimased 10 min ahjus.

Ja selline see sai. Väga hea.

Toidutare.ee. Erinevus originaaliga – ei kasutanud vahukoort ning lisasin küüslaugu.

 

Kaua saladuses olnud beseerull

Pikemat aega olen hiilanud suurepärase beseerulliga. See on lihtsalt nii hea.

Aga suurim saladus on see, et seda on imelihtne teha. Armas kosmeetik suutis mind panna saladust avaldama.

Tegelikult on ju tore, kui paljud teist saavad koduseid selle rulliga rõõmustada.

 

Besee:
6 munavalget
3-4 dl suhkrut (mina teen 3dl-ga)
1 dl vanillikastmepulbrit (Ekströms)

Täidis:
100-200 g mustikaid või vaarikaid
2 dl vahukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
1-2 sl suhkrut

Vahustan munavalged kõvaks vahuks. Vähehaaval lisan suhkruga vaheldumisi vanillikastmepulbri. Laotan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetan ahjus 175 kraadi juures 20 minutit. Pööran teisele küpsetuspaberile ja eemaldan pealmise paberi ning lasen jahtuda. Vahustan vahukoore ja lisan toorjuustu ning määrin beseele. Puistan peale marju (talvel sügavkülmast).

Head isu!

Algne retsept ilmselt ajakirjast Kodukiri, kindel pole, kuna mul on koopia paberil.

Lihtne õunakook

 

Poeg ütleb iga koogi peale, mida ma teen, et kas ma midagi lihtsat ei tahaks teha. Mul pidavat liiga peened koogid olema, mis lastele ei meeldi.

Tegin lihtsa õunakoogi, mille siiski täiskasvanud kiirelt ära sõid. Minu poolt valitud kookide saladus ongi tegelikult tegemise lihtsus.

Põhi:

150 g sulatatud võid

1 dl duhkrut

3,5-4 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Segasin kuivained ja lisasin sulatatud või. Surusin koogivormi põhja.

Kate:

Peeneks hakitud õunad

2 muna

2 dl suhkrut

1/2 pakki suurest hapukoorest (või vähem)

Vorm: 22x30cm, ahjus 200C juures 26 min.

Päev ajakirjaga “Toit ja Trend”

Koostasin poeskäigu jaoks toidunimekirja ning selleks võtsin ette ajakirja september-oktoober “Toit ja Trend”. Valikud siis allpool.

Olgu siinkohal öeldud, et pildistamise ja kirjeldustega ma ei pretendeeri toidublogijaks. Lihtsalt endal hea hiljem õnnestunud ja maitsvaid toite korrata.

 

Lihapallid tomatikastmes lk 32

Lihapallid:

2 viilu saia leotatult

1 pk seguhakkliha

pool pakki riivitud juustu

muna

tilli

pannil praetud sibul ja küüslauk

Jahuga paneeritult praadisin väikesed lihapallid.

Tomatikaste:

sibul ja küüslauk hakituna esimesena pannile

1 prk purustatud tomateid

tüümiani ja punet

(algses retseptis oli ka suhkrut)

 

 Peedi-kitsejuustuamps lk 61

1 pk keedupeeti panna marinaadi: oliiviõli, palsamiäädikat ja soola-pipart

Grillisin kitsejuustu ahjus. Laotasin taldrikule ruccola lehti ja kreeka pähkleid. Eriline maitseelamus – teistmoodi.

Kook oli Õuna-halvaakook lk 67. Teha oli lihtne, kuid lastele ei maitsenud väga. Mehele meeldis, aga sellest ei piisa, et uuesti teha.

 

 


	

Imeline õhtusöök

Panen kirja, kuna kasutasin seda, mis külmkapis oli :)

pk kanakintse (nahata)
100 – 110 g peekon,  mis kapis oli
3 tk sibulat (oma peenrast)
2 – 3 küünt küüslauku
2 õuna
jupp suvikõrvitsat
2 dl kohvikoort (10%-line)
viilud põdravorsti ja saarema grillviinerit
Mõned mozarella pallid ja fetajuustu jääk
Broileri maitseaine
Sool
Must pipar

Kõigest suuremad viilud ahjuvormi ja 20 min 200 C.

Imeline

Suvine kartulisalat

Enam täpselt ei teagi millest sai alguse see salat. Retseptiraamatutest ei leia ja mis emotsiooni najal see kokku segatud sai, ei mäleta.

Samas uuest ja uuesti on retsepti küsijaid.

Tegelikult see ei olegi retsept, vaid suviste saaduste kokku segamine.

 

  • koorega keedetud värske kartul
  • ühe päeva värske soolakurk
  • sama palju värsket kurki
  • väiksem purk kappareid
  • pannil praetud ribadeks lõigatud peekonit
  • tilli, peterselli
  • majonees ja hapukoor
  • 1 tk sibulat
  • soola

Koostisosad lõigata suuremate tükkidena ja segada.

Nautida mõnusas seltskonnas.

Jõudsime veel metsas käia

Ikka selle suve reegel oli – toimeta kohe, kui veel ilma on. Nii oli ka selle seenel käiguga.

Seeni saime tehtud 22 purki, kui vaid marinaad hea oleks ja kaaned peaks.

Lisan ka retsepti, et kui hea oli saab jällegi kasutada.

Marinaad:

  • 1 l vett
  • 2,5 sl soola
  • 4 sl suhkrut
  • 2 – 3 tk loorberilehte
  • 6 tera musta pipart
  • 2 tera nelki
  • kaneelikoort – poolele kogusele panin ja poolele mitte
  • 2 tk väikest porgandit
  • 3 tk sibulat
  • 2 sl 30%list äädikat (panin pisut rohkem)
Leotasin üle öö ja päevagi, vahetades vett kokku 3 korda. Kupatasime 15 minutit. Marinaadi jaoks ei ole vaja porgandit nii pikalt ette keeta ja sibul tuleks koos seentega lisada. Esimeses osas järgisin retsepti ja sibulast sai pudru. Purgid kuumutasin 170 kraadis 10 minutit ja kaaned keetsin.

Retsept: muudetult nami-nami.ee/Recipe/View/3213

Jõuab veel sellest suvest viimast võtta

 

Iga hetk mil ei saja saab aias toimetatud ning pleed peal ka terrassil istutud.

Suvikõrvitsa “bruschetta” – suvikõrvitsa viilud praen pannil ja peale raputan pisut soola ja pipart. Siis ahjuvormi ootele. Tükeldatud sibul ja küüslauk pannile, samal ajal tükeldan tomatid ning hautan kergelt pannil koos sibulaga. Lõpuks lisan maitsetaimed: petersell ja tüümian. Asetan segu koos riivjuustuga suvikõrvitsate viiludele ja 15 minutiks ahju.

Imehea!

Pildid: norskeinteriorblogger.blogspot.fr, www.expressen.se, www.homesandantiques.com,

pinterest.com